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Unsere Bärlauchspezialitäten |
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Bärlauch-Schaumsuppe mit Croutons € 3,60 Feine Nudeln in Bärlauchsahnesoße mit Blattsalat € 8,50 Bärlauch-Käse-Knöpfle mit Blattsalat € 8,50 Frühlingssalat in Bärlauchvinaigrette mit gebratenen Putenbruststreifen € 8,50 Putensteak mit Bärlauchsoße auf Butternudeln € 10,90 Feine Nudeln mit Shrimps und Bärlauchsahnesauce € 10,90 |
Der Bärlauch - aus der Familie der Liliengewächse - findet man mit seinen Maiglöckchenähnlichen hellgrünen Blättern an Bachufern und in lichten Au- und Laubwäldern. Die Blätter erscheinen ab Anfang Februar bis Mitte März und verschwinden wieder je nach Temperatur und Standort nach der Samenreife Mitte Juni bis Anfang Juli. Die Hauptblütezeit ist der Monat Mai. Die beste Qualität erntet man vom erscheinen der Blätter bis kurz vor der Blüte.Vorsicht Bärlauch wird leicht mit Maiglöckchenblättern, welche sehr giftig sind, verwechselt. Durch seine ätherischen Öle und seine Wirkstoffe ist Bärlauch sehr gesund, wie auch seine Namensgeber die alten Germanen schon wussten. Bärlauch enthält hauptsächlich schwefelhaltige ätherische Öls, Vitamin C, Vinylsufid, Vinilpolysulfide, Merkapten und Minteralsalze. |
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